О рыбаках и рыбке. Галисия.

В Испании каждый регион, провинция и даже город точно знает, чем отличается от соседа. У каждого — собственная идентичность, свои поводы для гордости. Так, вам сходу объяснят, что настоящее фламенко – только на юге, а лучшие пляжи – на острове Форментера; что андалузцы – юморные, баски – суровые, а мадридцы слишком много о себе думают;  лучшую паэлью готовят в Валенсии, за вином нужно ехать в Риоху, а в Кастилье Леоне – обязательно попробовать печеного поросенка… Список можно продолжать бесконечно. Конечно, это – обобщения и клише, но в них  есть доля правды.

В Испании полуторачасовой перелет может означать полную смену окружающей реальности — совсем другая природа, погода, архитектура, еда и даже язык. Так случается, когда, например, прилетаешь с юга страны на север. Приземляешься в аэропорту Сантьяго де Компостела, и вот уже указатели сначала на галисийском, и только потом — на испанском и английском.

Галисия с первого взгляда напоминает скорее Ирландию, чем Испанию — затянутое облаками небо, влажный запах травы поле дождя в воздухе и мягкие зеленые холмы на горизонте. В ряду  испанских стереотипов  —  это край дождей, бурного моря и отважных рыбаков. «Гальегос» никогда не отвечают на вопросы прямо. При знакомстве вначале они недоверчивы, но если уж идут на сближение, то это верные друзья. А еще они суеверные и обладают заразительным певучим акцентом.

Столица Галисии — Сантьяго де Компостела, город, знаменитый своим фантастическим собором, где покоятся мощи апостола Иакова, и куда приходят сотни тысячи паломников со всего мира. Но о пути Сантьяго мы расскажем отдельно. Сегодня же о том, что обязательно стоит узнать, увидеть и съесть в галисийской столице.

18

Начать, конечно, именно с Собора. Он был заложен в 1075 году, и позже не раз перестраивался. В результате получилось четыре совершенно разных фасада и причудливый декор башен.

Мощи святого хранятся в серебряной раке в крипте, уцелевшей от первого храма времен Альфонса Великого. Перед ними преклоняют колени паломники, для которых собор святого Иакова – финальная точка долгого пути.  А в одной из часовен собора – Capilla de la Corticela, посвященной деве Марии, верующие оставляют написанные на бумажках заветные желания, прося Богоматерь о самом главном.

 

Еще одна достопримечательность собора, подвешенное к потолку огромное 80-тикилограммовое кадило (botafumeiro)  размером в человеческий рост, которое подвешено к потолку. Стоит прийти в собор на воскресную службу, чтобы увидеть впечатляющее зрелище, как «ботафумейро» приводят в действие восемь служителей.

17

На крышу тоже надо подняться: во-первых оттуда открывается чудесный вид на город, а во-вторых, так можно с другой перспективы оценить архитектуру собора.

Интересная история связана с колокольней, расположенной в одной из башен. В прежние времена звонарь должен был подниматься на высоту 75 метров пять раз в день, поэтому прямо на крыше собора оборудовали небольшой домик,  в котором он мог жить вместе со семьей. Последний звонарь – Рикардо Фандиньо Лаге — обитал здесь с 1942 по 1962-й со своей женой и тремя детьми, а затем систему колоколов модернизировали, и дом на крыше снесли.

5

Чудесный панорамный вид на собор открывается из парка Аламеда, Так приятно побродить по его уютным аллеям среди роскошных розовых камелий, которые, кстати, встречаются в Сантьяго на каждом шагу.

 

Знаменитые персонажи парка – расположившийся на скамейке с видом на город бронзовый Рамон Мария дель Валье-Инклан (любимый галисийский писатель, либерал и оппозиционер) и две Марии. Говорят, что в середине прошлого века в парке можно было часто встретить двух сеньор преклонного возраста, которые отпускали комплименты проходящим мимо симпатичным молодым людям. Их увековечили в забавной скульптуре.

 

Вообще, в Галисии любят разные истории и легенды, многие из которых связаны с кельтским наследием. Здесь много суеверий, и в разговоре галисийцы нередко поминают meigas – нечистую силу. Со времен друидов сохранился ритуал «кеймада» queimada, который обязательно стоит заказать вечером в одной из таверн города.

Кеймада – это коктейль на основе местного крепкого алкоголя «орухо» (orujo), в который добавляют тростниковый сахар, бадьян и цедру лимона. Хотя здесь больше подойдет определение «зелье», а не «коктейль» — кеймаду смешивают в большой керамической чаше и поджигают. Пока зелье горит, его перемешивают длинной медной ложкой, высоко поднимая огненные струи, и произносят специальное заклинание – conxuro, которое должно оберегать от всего плохого. В это время нужно думать о том, чтобы все неприятности и невзгоды сгорели в этом заколдованном огне. Затем кеймаду разливают по небольшим керамическим чашечкам и выпивают.

1

Перед тем, как пробовать кеймаду, лучше плотно поужинать – это довольно крепкое зелье. Хорошо, что с отменной едой в Сантьяго нет никаких проблем. Галисия дала имя нескольким классическим блюдам, которые популярны далеко за пределами региона – empanada gallega (галисийский пирог с тунцом и томатами), pimientos de Padrón (обжаренные в масле маленькие зеленые перчики из галисийского города Падрон) и pulpo a la gallega (осминог по-галисийски с отварным картофелем и паприкой). Все это обязательно нужно попробовать.

В Сантьяго к еде относятся с большим уважением и умеют ей наслаждаться. В городе масса разных баров и ресторанов на любой вкус и кошелек. Но лучший гастрономический аттракцион – это центральный рынок Mercado de Abastos. Приходите туда в субботу в первую половину дня, и вы окунетесь в его кипящую жизнь.

7

Это не гламурный рынок для туристов с безумными ценами, как, например знаменитая La Boquería в Барселоне, а настоящее сердце города, куда местные жители приходят купить свежих продуктов для семейного обеда и выпить бокал домашнего вина на аперитив. Здесь они ведут беседы со знакомыми продавцами, у которых уже заранее заказывают дюжину устриц к выходным, и здесь можно услышать, как взрослый мужчина, прощаясь, совершенно серьезно говорит: «Graciñas, hasta lueguiño» вместо привычного «gracias, hasta luego». Это как если бы на русском сказали «спасибочки, до свиданьица» — такая манера говорить в Галисии, и считается, что если проведешь там больше пяти дней, тоже начинаешь приставлять ко всему уменьшительно-ласкательный суффикс «iño». Да что там, даже официальная социальная реклама против шума на улице поздним вечером гласит: Na rúa, fala baixiño – «на улице говори по-тихонечку».

16

Но вернемся на рынок. Выловленные накануне рыба и морепродукты, свежие хрустящие даже на вид зеленые овощи, пахучие сыры и аппетитные колбасы… Прогулка по рядам рынка — это просто праздник для всех пяти чувств. Выбирайте то, что вам хотелось бы съесть прямо сейчас и покупайте, а в баре прямо на рынке вам отлично приготовят это за считанные минуты. А пока жарят вашу рыбу или креветки, попробуйте устрицу, которую откроют прямо при вас, и запейте бокалом белого «альбариньо» (albariño). Вот он, вкус Галисии.

 

Испанская писательница и поэтесса Росалия де Кастро, именем которой, кстати, названа гимназия в Москве, была родом из Сантьяго де Компостела и много писала на галисийском языке. В своих стихах она часто описывала чувство “morriña” – что-то между тоской и ностальгией, которое охватывает любого, кто покидает Галисию.

И так, сидя за уличным столиком в Сантьяго у живописной стены из серого камня, поросшего вездесущим пушистым мхом и ловя редкий луч зимнего галисийского солнца, вдруг ясно понимаешь, что она имела в виду, говоря о своей чудесной земле.

Мария Лепетюхина

Адреса, пароли, явки

Если хотите вкусно песть в Сантьяго, отправляйтесь на центральный рынок. Если хотите сами выбрать свежие продукты, чтобы вам их приготовили, вам в бар Hispánico. За скромные шесть евро с человека, вам отлично приготовят на гриле столько рыбы или морепродуктов, сколько принесете.

А если хотите попробовать галисийские продукты с того же рынка в более затейливом исполнении, то вам в бар Abastos 2.0. Там нет постоянного меню, потому что хозяева просто выбирают самые свежие продукты, что есть на рынке в этот день и готовят из них. Тар-тар из местной рыбы и морепродуктов всегда на 5+.

Традиционное галисийское вино — белое Albariño, отлично сочетается с местной кухней. А если вы больше любите красное, заказывайте из местного сорта винограда Mencía.

Традиционный сувенир из Сантьяго де Компостела — tarta de Santiago, миндальный пирог с сахарной пудрой. Купить его можно в одной из лавочек на центральной Rua Franco, где вам также предложат попробовать другие местные сладости.

В Галисии традицонный музыкальный инструмент не гитара и не кастаньеты, а волынка gaita (еще одно напоминание кельтской культуре). Отлично играют на ней уличные музыканты, которых можно почти всегда застать на площади возле собора.

Если приехать в Сантьяго в середине февраля, можно застать городской праздник Feria Goyesca Napoleónica с его средневековым рынком, костюмированными шествиями, уличной едой и прочими удовольствиями.

А если хотите совместить каникулы в Сантьяго с изучением испанского языка, то можете подобрать подходящий курс здесь.

 

О рыбаках и рыбке. Галисия.: 5 комментариев

Добавьте свой

  1. Теперь я знаю куда мне нужно ехать в следующий раз: в Галисию. Я уже давно мечтаю пройти по святому пути, но никак не соберусь. Большое спасибо за интересный рассказ.

    Нравится

Добавить комментарий для Sveta Raj Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Блог на WordPress.com. Тема: Baskerville 2, автор: Anders Noren.

Вверх ↑

%d такие блоггеры, как: